Mengen Aşçılık Okulu’ndan mezun olan Erdem Dırbalı, çeşitli oteller ve restaurantlar da tecrübe kazanarak İstanbul Ceylan Intercontinental Oteli’ne geçiş yaptı, 1999 yılında buradaki görevinden Londra Churchill Intercontinental Oteli’ne transfer olarak 9 sene Londra’da yaşadı.

18 senelik meslek hayatında Avrupa’nın önde gelen otelleri; Istanbul Ceylan Intercontinental, Parklane Hilton London, Churchill Intercontinental London Marriott, Sofitel St. James London, Ishtar Restaurant London, Lindsay House Restaurant London, Divan Hotels Group, Gold Hotels Group, Amanrüya, Spice Belek gibi zincir otel gruplarında ve Michelin yıldızlı, rozetli restaurantların da şeflik yaparak Türkiye’de ve Avrupa’da isminden söz ettirdi. Gastronomi Dünyasını yakından takip eden Erdem Dırbalı, uzun yıllar iş sebebi ile seyahat ettiğinden dolayı birçok ülkenin damak tatlarına hakim, bugüne kadar katıldığı Uluslararası yarışmalarda çalıştığı otel ve ekiplerine büyük dereceler kazandırmaya devam ediyor.

Şuan çalıştığı Tüyap Palas otelde F&B direktörlüğü ve Türkiye Aşçılar Milli Takım (TAŞFED) Direktörlüğü yapmakta.

Kaynak: www.tasfed.org